チキンカツ

チキンカツ、またはチキンカツレツ（英語 chicken katsu）とは、鶏肉に小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして、食用油脂を用いて加熱した料理。「チキンカツ」でありカツレツの一種。

概要

牛肉を用いるビーフカツレツ（牛カツ、ビフカツ）や豚肉を用いる豚カツ（ポークカツレツ）などと同様に、日本独自のカツレツの手法で鶏肉を調理したものである。

江戸時代の1860年（万延元年）に福澤諭吉が発表した『増訂華英通語』（広東語・英語対訳の単語集にカタカナで読みと訳語を書き加えたもの）[1]には「吉列鶏（フェヲル コルレッ）」という語が載っており、これはチキンカツを意味する。

カツレツはフランス料理の Côtelette に由来し、英語の cutlet が語源とされる。

詳細は「カツレツ」を参照

日本風のチキンカツはハワイで非常にポピュラーな惣菜となっており、プレートランチの定番メニューとして親しまれている。

種類

現在、日本で食べられているチキンカツには、もも肉、胸肉、ささみなどが用いられる。また、味付けの違いによってもバリエーションがあり、衣を付ける前の味付けと、衣を付けて揚げた後の味付けに分けられる。

梅肉、紫蘇、チーズ、カレー粉、バジリコをはじめとするハーブ類など、下味や追加する素材によるバリエーションがある。 またソースもウスターソース、とんかつソース、ドミグラスソース、トマトソース、タルタルソース、大根おろし、 塩、コショウなどのバリエーションがある。

関連

• ささみカツ - 部位としてささみを使用するもの。
• 鶏肉串揚げ - 串に刺してから衣を付けて揚げるもの。
• チキンカツ丼 - チキンカツをご飯の上に乗せて卵とじにする（「親子カツ丼」ともいう）か、ソースをかけたもの。
• 唐揚げ

• 関連記事
• チャート
• Fiizo

動画検索:チキンカツ

▼チキンカツの動画検索結果を表示しています。

09:12	チキンカツの店(1).wmv
	再生回数:266回評価:提供:You Tube

01:14	替え歌 愛はチキンカツ
	再生回数:6,747回評価:提供:You Tube

01:15	MACHランチ ご無沙汰，特製チキンカツ
	再生回数:338回評価:提供:You Tube

06:40	チキンカツの店(2).wmv
	再生回数:411回評価:なし提供:You Tube

00:41	MACHランチ ご無沙汰，特製チキンカツ
	再生回数:748回評価:なし提供:You Tube

全ての動画検索結果をみる