ロールキャベツ

ロールキャベツ（英: cabbage roll, stuffed cabbage）は、洋食のひとつ。家庭料理としても人気の献立である。

製法

一枚ずつきれいにはがし、湯通しして柔らかくし、水気を切ったキャベツの葉で、挽肉、タマネギとニンジンの微塵切り、食塩、コショウ、ナツメグなどを混ぜてつくった具を、俵型になるように巻く。葉の終端はつまようじなどで止める。さらに薄切りのベーコンを巻きつける場合もある。これをブイヨン、トマト味のスープ、ホワイトソースなどで煮込んで作る。

具材や味付けに若干の差異があるものの、世界中の多くの国で食べられている。東欧やアラブでは米を入れて作ることも多い。塩蔵乳酸発酵させたキャベツ（ザワークラウト）で作る「サルマーレ」はルーマニアの代表的な家庭料理である。

起源は、1世紀頃からアナトリア半島で食べられていた「ドルマ」という料理である。これはブドウの葉で肉や米などを包んで煮込むもので、現在でも人気のあるトルコ料理である。これが15～16世紀にヨーロッパに伝わり、形を変えながら現在のロールキャベツになっていったものと考えられている。

日本には明治28年（1895年）刊行の「女鑑」に「ロールキャベーヂ」として紹介されているものが初見とされている。日本独自の食べ方として、おでんの具材として和風の出汁で煮込むというものがある。

また、家庭料理としてのロールキャベツにはウスターソース、トマトケチャップ、醤油などをかけて食べる場合もある。

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
Text is available under GNU Free Documentation License.

▼ロールキャベツと関連のある記事を表示しています。

ドルマ（トルコ語・アルメニア語：dolma、ギリシャ語：dolmadaki/dolmades、ペルシア語・ダリー語：دلمه 、アラビア語：دولمة）は、辛味の効いた、米、タマネギ、挽肉、香味野菜などの混ぜものをキャベツの葉やブドウの葉で包んだ料理、あるいは中をくりぬいたナス、パプリカ、ズッキーニ、かぼちゃなどに詰めた料理のこと。中央アジアから北アフリカまで広く分布する料理である。用意に手間がかかるので、古くはご馳走料理の範疇に入った。前菜（トルコ語：メゼ Meze、アラビア語：マザ مزة 、ギリシャ語メゼデス Mezedes）として、あるいは野菜のおかずとして扱われる。ドルマには肉の入...

ハイチ料理（ハイチりょうり、ハイチ語：kizin ayisyen）は、カリブ海にある国ハイチの料理である。 1492年コロンブスがイスパニョーラ島に到達して以来スペイン領だったハイチは、17世紀半ば頃からフランスによる植民が始まり、フランス人によって多くの黒人奴隷がアフリカから連れて来られた。これにより、ハイチの料理はフランスとアフリカの料理の影響を強く受けている。

ハンガリー料理/マジャル料理（ハンガリーりょうり/マジャルりょうり）は、ハンガリー国内および主要な民族であるマジャル人独自の料理である。伝統的なハンガリー料理は主に、肉、調味した野菜、果物、焼きたてのパン、チーズ、および蜂蜜を用いる。レシピは数世紀前の伝統的な調味料、調理法に基づいている。

▼ロールキャベツの動画検索結果を表示しています。

04:17	ロールキャベツ～圧力鍋マジッククッキングで健康レシピ
	再生回数:717回評価:提供:You Tube

02:15	【おすすめ料理レシピ】2分で簡単Cooking #60 冷たいロールキャベツ ■フーディーズTV
	再生回数:6,634回評価:提供:You Tube