練り切り

練り切り（ねりきり）は、白餡に求肥（ぎゅうひ：蒸すかゆでた白玉粉や餅米の粉に、砂糖や水飴を加えて練ったもの）やツクネイモを混ぜて練った生菓子の和菓子である。

適度なやわらかさと粘度があり、これを様々な形を彫刻した木型に押し付けたり、手やへらで整形して細工を施し、食紅やクチナシなどの食用色素で彩色して仕上げる。

季節に合わせた色、形の物が作られる。

外部リンク

カテゴリ: 和菓子

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
Text is available under GNU Free Documentation License.

▼練り切りと関連のある記事を表示しています。

和菓子（わがし）とは、日本の伝統的製造法で作られた菓子のこと。明治時代以降にヨーロッパなどから新しく日本に入ってきた洋菓子に対して使われる言葉。遣唐使によって伝来した唐菓子や、宣教師によってもたらされた南蛮菓子も和菓子に含める。

餡（あん）あるいは餡子（あんこ）とは、饅頭などの中に入れる具のことで、小豆をはじめとする材料を甘く煮た具や、でん粉を糊化した素材を指すことが多い。

料理と菓子の一覧（りょうりとかしのいちらん）は、料理と菓子の名称の一覧である。商品名、商標、屋号については、食に関する商標の一覧を参照のこと。完成品であっても、他の料理の材料となることが多いものに関しては、食材の一覧にも掲載しているのでこちらも参照のこと。

▼練り切りの動画検索結果を表示しています。

ようこそDIS/MASへ

おすすめキーワード