O157

O157（オーいちごーなな、Escherichia coli O157:H7）は、O抗原が157番の大腸菌である。ただし一般には、腸管出血性大腸菌O157:H7のことである。

腸管出血性かつベロ毒素をもつ病原性を示した菌株が発見された大腸菌のO抗原は、O1,O18,O26,O111,O128など多数あり、O157:H7もその一部である。ただし同一O抗原の大腸菌の全てがこの病原性をもつことはなく多くの場合は極少数である。ただしO157:H7は比較的多くこの病原性を示す。

名称が知られるようになったきっかけ

1996年（平成8年）5月28日に岡山県邑久郡邑久町（現在の瀬戸内市邑久町）の学校給食に起因するO157食中毒事件を、岡山県保健福祉部環境衛生課が発表した際に、マスコミを通じて広まったものである。

経過と症状

加熱の不十分な食材から感染し、100個程度という極めて少数の菌で発症し感染症・食中毒をおこす。そのため感染者の便から容易に二次感染が起こる。

この菌はベロ毒素を作り出す。ベロ毒素は、大腸の粘膜内に取り込まれたのち、リボゾームを破壊し蛋白質の合成を阻害する。蛋白欠乏状態となった細胞は死滅していくため、感染して2～3日後に血便と激しい腹痛（出血性大腸炎）を引き起こす。また、血液中にもベロ毒素が取り込まれるため、血球や腎臓の尿細管細胞を破壊し、溶血性尿毒症症候群（急性腎不全・溶血性貧血）急性脳症なども起こることがある。急性脳症は死因となることがある。

牛等の糞便等から検出されており、その肉に付着する可能性が高い。その防止のためと畜場では施設改装し対応を行った。なお、牛に感染しても無症状である。

加熱に弱い菌であるため、ハンバーグ等挽肉を原材料とする食品は、その中心温度を75℃1分と同等に加熱することが、感染を防ぐため必要である。

また、生レバー、生センマイ等などは殺菌していないので、子供や高齢者など抵抗力の少ない人は食べないことが予防のため必要である。

下痢止めを服用すると、ベロ毒素が排出されない為、重篤もしくは死亡する。

特殊な例では、体験学習などで牧場を訪れ、O157菌の付着している乳牛の乳絞りをした子供が感染したことがある。大人と異なり、子供は免疫が弱いためと考えられる。

歴史

1982年 - アメリカ合衆国のオレゴン州・ミシガン州などでハンバーガーによる食中毒が発生した。この時O157が原因菌として初めて特定された。
1984年 - 大阪府の兄弟が出血性腸炎に。同様の患者が東京都などでも現れた。その後の調査でO157と判明。
1990年 - 埼玉県浦和市（現在のさいたま市）の幼稚園において、井戸水が原因で集団感染。園児2名が死亡。

1996年 7月13日 - 大阪府堺市で学校給食による学童の集団感染。患者数7,996名、死者3名。疫学調査により原因食材としてカイワレ大根が疑われると当時の厚生省（現厚生労働省）が発表したことは、大きな風評被害をもたらした。また、この事件を契機にHACCPが注目を浴びた。

この問題については、該当食材が残存しておらず、最終的に汚染源は特定されなかった。

2005年 - 香川県香川郡香川町（現在の高松市香川町）の公営老人福祉施設と同県丸亀市の特別養護老人ホームでO157集団感染。両施設の患者から採取したO157の遺伝子が一致したことを県当局が発表し、感染経路の特定に力を注ぐ。2006年2月16日香川県は提供された給食の保存食の浅漬けからO157が検出されたが、遡り調査でO157は製造工場、他製品を含めどこからも検出されず原因不明であると発表。
2005年 11月23日 - 大阪府高槻市の児童福祉施設で男児(3)が病原性大腸菌O157で死亡した。同所では2-7歳の幼児13人が下痢や腹痛の症状を訴え、入院した。そのうち死亡した男児も含めて二人から病原性大腸菌O157が検出された。市は感染経路の特定を急いでいる。
2006年 - アメリカ合衆国のウィスコンシン州・ニューヨーク州などでカリフォルニア産ホウレンソウによる食中毒が発生し、以来全米の20州以上で約150名がO157に感染・発症、1名が死亡した。
2009年 9月5日 - 大手ステーキチェーンのペッパーランチが、埼玉県・東京都・大阪府・奈良県・山口県・愛媛県の6都府県の店舗において角切りステーキを食べた11人が、O157による食中毒を発症した疑いがあると発表。
とくに1996年に多発。87件で患者数10,332人を数え、大きな社会問題となった。

外部リンク

カテゴリ: 食中毒 | 社会問題

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
Text is available under GNU Free Documentation License.

関連記事
チャート
Fiizo

▼O157と関連のある記事を表示しています。

・腸管出血性大腸菌

腸管出血性大腸菌(ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん、enterohemorrhagic :EHEC)とは, ベロ毒素(VerotoxinVT)、または志賀毒素(ShigatoxinStx)と呼ばれているを産生する大腸菌である。このため、VTEC(Verotoxin producing )やSTEC(Shiga toxin-producing )とも呼ばれる。この菌の代表的な血清型別には、O157が存在する。この菌による感染症は、感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律により、3類感染症として届ける必要がある。

関連12｜百科事典｜ウェブ｜画像｜動画
・菅直人

菅直人菅直人の「直」の字は本当は2画目がやや斜めなのが正しい。（かんなおと、1946年 10月10日 - ）は、日本の政治家。衆議院議員（10期）、副総理、財務大臣（第13代）、内閣府特命担当大臣（経済財政政策担当）。厚生大臣（第85代）、社会民主連合副代表、新党さきがけ副代表、民主党代表（初代・第3代）、内閣府特命担当大臣（科学技術政策担当）などを歴任した。

関連6｜百科事典｜ウェブ｜画像｜動画
・水夏

『水夏』（すいか）は、2001年にCIRCUSより発売されたWindows PC用18禁ノベル/アドベンチャーゲーム。2002年にプリンセスソフトから全年齢対象のドリームキャスト版およびプレイステーション版（PSタイトル:『WATER SUMMER』）が、また2003年にエス・オー・エフ・ティーからWindows PC用の全年齢対象版が発売されている。その後2004年にWindows PC用の全年齢対象版をベースに18禁化した『水夏A.S+』が発売され、2007年にプレイステーション2に移植された。この水夏が...

関連5｜百科事典｜ウェブ｜画像｜動画

動画検索:O157

▼O157の動画検索結果を表示しています。

02:52	O157感染者を出した「ペッパーランチ」、全国182店を臨時休業被害者は14人
	再生回数:277回評価:なし提供:You Tube

01:07	7都府県7店舗の「ペッパーランチ」で客11人が「O157」による食中毒発症の疑い
	再生回数:320回評価:提供:You Tube

00:19	O157感染者を出した「ペッパーランチ」、182店を臨時休業して衛生チェック
	再生回数:73回評価:なし提供:You Tube